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En el Cesar ‘nace’ chocolate tipo exportación

Si de manjares se trata, el chocolate es uno de los más apetecidos. El origen natural del grano, es decir del cacao, es lo que lo convierte un alimento beneficioso. Los expertos precisan que El cacao puro y sin mezclar contiene flavonoides que ayuda para la salud, facilita la dilatación de las arterias de los riñones, regula el aporte de oxígeno y de nutrientes.

El Día del Chocolate no nació gracias al Cacao, sino a dos personalidades relacionadas con la industria, el 13 de septiembre se celebra el cumpleaños de Rolad Dahl, el escritor de la famosa novela de Charlie y la Fábrica de Chocolate; y el cumpleaños de Milton Hershey, fundador de una popular marca de chocolates.

En el departamento del Cesar se produce cacao tipo exportación, la variedad de pisos térmicos en la serranía del Perijá, específicamente en La Jagua de Ibirico hace que cada vez, empresas, emprendedores y pequeños productores busquen adquirir este grano.

La alianza que da lugar a la nueva barra de origen exclusivo “Chuculat Cesar” se produjo gracias al relacionamiento propiciado por la multinacional Drummond para que la Asociación de Cacaoteros de La Jagua de Ibirico, Asocajagua, suscribiera un acuerdo de comercialización con la compañía de soluciones Agro Empresariales, Agrobiz. Con esta iniciativa se logró que más de 100 pequeños productores, algunos de los cuales han sido víctimas de la violencia, continúen apostándole al cultivo de cacao en el departamento de forma rentable.

Los tipos de chocolate

Amargo, dulce, blanco, negro, suave, líquido, en barra. El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con 2 ingredientes derivados del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate.
El blanco está elaborado a base de leche, manteca de cacao y azúcar. El chocolate oscuro está elaborado con pasta de cacao y su principal característica es la baja cantidad de azúcares. Chocolate semi-amargo está elaborado de un 40 a 55% de cacao, poca cantidad de manteca de cacao y azúcar. Y, el amargo es el que contiene más cacao, entre 60 a 85%, y menos azúcar y manteca de cacao.

Beneficios de consumir chocolate

  • Genera felicidad
  • Incrementa la actividad antioxidante, ya que los flavonoides pueden proteger los tejidos del estrés oxidativo, es decir, previenen el envejecimiento prematuro de las células.
  • Disminuye el colesterol malo.
  • Reduce la presión arterial.
  • Mejora el metabolismo de la flora intestinal.

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