LA CERVEZA ARTESANAL DE VERDAD

Escrito por Cristina Díaz @crisdiaz48

Existen muchos tipos de cervezas, combinaciones y marcas, pero lo relevante de nuestra columna es hablar de la CERVEZA ARTESANAL. Hoy quiero responder algunas de las preguntas que me llegan, mil gracias por sus comentarios aquí las explicaciones para darles algunas características para que disfruten aún más cada sorbo de este preciado líquido artesanal.

¿La Cerveza artesanal es aquella preparada de manera rudimentaria? Lo artesanal no está ligado a procesos rústicos, va más allá del número de producción; no pertenecer a los grupos dominantes del mercado. Existe una diferencia marcada para la denominación de cerveza artesanal, por lo que no necesariamente se le denomina así a una producción que se realiza en ollas y desde la casa del cervecero, como mucha gente cree que sucede.

Se puede clasificar en dos estilos: ¿clara y oscura? Una de las características de la cerveza artesanal es su gran variedad de estilos, que van más allá de las ale o lager, nombres con que conocemos a “las claras u oscuras”. Pueden ser más de 100 variedades. Aclaremos que ni el color ni la espesura de la bebida influirán en el grado alcohólico de la cerveza. Todo dependerá de la cantidad de azúcares fermentables de cada una de ellas. El color en las cervezas artesanales se determinará en la mayoría de los casos por su estilo y sus notas.

¿Si la cerveza artesanal se calienta pierde todas sus propiedades? Depende, aunque es cierto que la temperatura de la cerveza influirá en su sabor original, en el campo de las artesanales esto puede ser cuestionable, ya que existen algunas variedades que no necesitan estar siempre refrigeradas, pues su oxidación dependerá más de la exposición que tengan a la luz solar, ese sí, un factor que hará que las propiedades desaparezcan. Las cervezas lupuladas deben tener ciertos cuidados, ya que son aquellas que no deberán perder su temperatura y deberán siempre permanecer en cadena de frío. Hay cervecerías artesanales que toman en cuenta esto y las mantienen a una misma temperatura desde su elaboración y hasta su distribución.

¿Si una cerveza artesanal presenta sedimento ya no sirve? Debemos tener en cuenta el estilo y elaboración. Algunos estilos, en su elaboración, no consideran una filtración, por lo que ya embotelladas pueden presentar sedimento sin que esto signifique que no estén en condiciones de ingerirse. Algunas de las cervezas alemanas más representativas mantienen este estilo que las caracteriza.

¿Las cervezas artesanales que añaden otros ingredientes pierden el sabor de una buena cerveza? La cerveza es una de las bebidas que mejor se adapta a un innumerable grupo de ingredientes. Algunos cerveceros han buscado en los ingredientes locales y autóctonos la oportunidad de rescatar esos sabores.

Suerte a todos nuestros queridos lectores, en espera de mas comentarios y sugerencias para nuestras próximas ediciones.