La Feria del Alfeñique, una deliciosa tradición

Por Andrés Aldair De León García

¡Hola! Me llamo Andres Aldair De León García, siendo originario de México vengo a compartir sobre un festival en la ciudad de Toluca que conmemora y celebra el día de muertos de la más dulce y hermosa, estoy hablando de: La feria del alfeñique.

Para aquellos que desconocen que es el alfeñique, se trata de una pasta hecha a partir de azúcar que se extiende por México a partir de la llegada de los españoles. Siendo un material manejable para trabajar es a partir de este donde nacen las calaveras de azúcar, un dulce que se coloca en los altares de muertos y se consume por estas fechas, siendo de origen artesanal cada una de estas calaveras es única y se decora a mano con alfeñique de distintos colores haciendo detalles como flores, telarañas e incluso incluir a veces hasta pequeños sombreros o un bigote. Aunque la feria solo tome el nombre de este material, no se limita a solo proveer calaveras de azúcar, pues los artesanos locales ofrecen una amplia cantidad de dulces tradicionales del día de muertos como lo son las calaveras de amaranto, galletas de piloncillo y calaveras, calacas y catrines de chocolate de todos tamaños.

La feria en cuestión se celebra desde la primera semana de octubre y termina el 3 de noviembre, toma lugar en los portales de Toluca, una plaza que rodea la catedral la cual se llena del delicioso olor del chocolate, los coloridos puestos y decoraciones de papel picado y flores de cempasúchil. Durante la feria la gente asiste para comprar los dulces para sus ofrendas o para consumo personal teniendo una gran variedad de donde escoger pues los artesanos encuentran su lugar en el mercado ofreciendo especialidades como diferentes decoraciones, tamaños e incluso ofreciendo pequeñas calaveras rellenas de licores y sabores.
Aunque se consideró riesgoso llevar la feria a cabo se han tomado las medidas necesarias pues el evento existe por y para los artesanos que viven de la venta de estos dulces y se preparan todo el año para estas fechas. Este año debido a la contingencia sanitaria se ha disminuido el número de puestos y el acceso se ha limitado con la presencia de guardias de seguridad y entradas controladas.

Con el propósito de conocer la feria por primera vez y conocer las condiciones del lugar visite esta semana los portales y tuve la oportunidad de hablar con uno de los artesanos que se dedican a este negocio. Comentó que ha sido difícil para él y para su familia, ya que proviene de una familia que se dedica a la venta de los dulces y por lo general tenían más de un solo puesto en la feria, pero con lo limitado de la entrada ha bajado su venta y les costaría recuperar su inversión. Pese a eso espera poder recuperar un poco en los últimos días que es cuando más se vende.

En resumen, la feria del alfeñique es un evento imperdible para aquellos que decidan visitar el bello estado de México y poder probar un rico bocado de sus tradiciones, se espera que el próximo año si termina la contingencia se reanuden los bailes folclóricos, los conciertos y las esculturas que adornan la plaza principal para un mayor disfrute del evento. Además de abrir la entrada del museo del alfeñique donde se habla de lo importantes que son estos dulces para la cultura local.

Con esto espero animarles un poco a conocer de nuestra cultura y llevar hasta ustedes una muestra de lo más bello que México tiene para ofrecer. ¡Hasta la siguiente ocasión!